9 ervas e vegetais de crescimento rápido para animar sua colheita

ervas e vegetais

E se eu te falar que existem 9 ervas e vegetais de crescimento rápido para animar a sua colheita?

Às vezes, a lentidão e a constância não vencem a corrida. Como todos aqueles jardineiros infantis, há ocasiões em que até mesmo os adultos se cansam de esperar longos períodos para ver os brotos ou saborear os frutos (ou devo dizer verduras?) de seu trabalho.

É aí que os legumes e as ervas de crescimento rápido podem realmente lhe ajudar.

Descobri que estou impaciente por um pouco de verde para adicionar aos meus sanduíches e tigelas de arroz no início da estação de crescimento. Também adoro ter uma guarnição ou um reforço de sabor da minha horta para incrementar os alimentos básicos da despensa.

ervas e vegetais de crescimento rápido

Os tomates da herança, as abóboras de inverno e as couves-de-bruxelas cultivadas em casa são ótimos, mas quem quer esperar três meses ou mais para poder saborear a primeira fruta da horta?

Assim, planto tanto os produtores pesados de longo prazo para uma colheita posterior quanto os brotos de ervilha, rabanetes, mudas de batata-doce e outros itens de produção rápida que me permitirão adicionar um pouco do sabor da minha horta na frigideira, imediatamente.

Não é por acaso que muitas das minhas sugestões são as mesmas plantas frequentemente recomendadas para iniciar as crianças na jardinagem. Elas também estão presentes em alguns dos melhores kits de jardinagem interna, para uma colheita rápida em um espaço pequeno.

PEQUENA HORTA

Mas, em vez de rotulá-las como escolhas de jardim pouco sofisticadas, gosto de pensar nelas como plantas comestíveis que podem proporcionar aos jardineiros de todas as idades uma sensação de admiração infantil no início da estação, com muito pouca paciência.

E todos esses vegetais e ervas de crescimento rápido têm a vantagem adicional de se destacarem em jardins de contêineres. Qualquer pessoa com um pequeno pátio, peitoril de janela ou uma seção de telhado ensolarado (desde que o proprietário não se importe com isso!) pode iniciar rapidamente uma colheita de primavera.

HORTA EM CASA

Muitas de minhas escolhas também produzem folhas maduras, frutos, tubérculos ou sementes secas que podem ser colhidas mais tarde na estação. Elas não apenas proporcionarão o primeiro sabor caseiro da primavera, mas algumas também fornecerão guloseimas frescas para o jardim durante toda a estação.

Sem mais delongas, como sei que você está tão impaciente quanto eu para começar a colher, aqui estão os vegetais e ervas de crescimento rápido que compartilharei com você:

  1. Rúcula
  2. Manjericão
  3. Microgreens
  4. Chagas
  5. Cebolas de mudas ou de sementes
  6. Brotos de ervilha
  7. Rabanetes e folhas verdes de rabanete
  8. Brotos e folhas de batata-doce
  9. Nabo verde

Lembre-se de que, para obter aquela sensação de sabor caseiro no início da estação, você deve se concentrar em plantas de jardim que produzam rapidamente. Algumas verduras e ervas podem crescer rapidamente, mas não estarão prontas para a colheita por muitos meses (lembre-se dos feijões de vara).

Aqui estão nove legumes e ervas que produzirão uma colheita comestível rapidamente – alguns em apenas algumas semanas. Várias das minhas principais seleções incluem até mesmo cultivares de produção extra-rápida. Portanto, continue lendo!

1. Rúcula

Quem diria que era tão simples (e barato!) cultivar essa queridinha do cardápio das cafeterias e do buffet de saladas?!

PLANTAR RÚCULA

Basta colocar as sementes no solo assim que o solo puder ser trabalhado, e elas geralmente germinarão em poucos dias. Você estará colhendo folhas frescas duas ou três semanas depois disso.

O momento ideal para colher as folhas é quando elas estiverem com cerca de 5 cm de altura.

Se você deixar a rúcula crescer mais do que isso, ela terá um sabor mais acentuado e até mesmo um pouco amargo, mas muitos cozinheiros e amantes da culinária ainda apreciam o sabor picante empilhado em fatias de pizza ou rasgado em pedaços pequenos para uma salada.

Em geral, embora seja contraintuitivo, a variedade “selvagem” de rúcula tem um sabor mais suave.

COLHER RÚCULA

A rúcula é a escolha ideal para as pessoas que decidem cultivar algo comestível no início da primavera.

Ela pode ser cultivada em praticamente qualquer solo, prospera em recipientes e cresce na velocidade de um foguete (perdoe o trocadilho).

2. Manjericão

A maioria de nós, horticultores caseiros, admira o manjericão, Ocimum basilicum, por seu aroma característico e por sua capacidade de elevar uma variedade de pratos, desde saladas caprese até bruschetta e minestrone.

PLANTAR MANJERICÃO

Mas você já pensou no manjericão como uma cultura de rendimento rápido para seu jardim?

Como as sementes brotam em apenas oito a 14 dias e produzem alguns conjuntos de folhas verdadeiras entre 16 e 25 dias depois, o manjericão é uma ótima opção para adicionar sabor rápido às suas criações culinárias.

CULTIVAR MANJERICÃO

Os microgreens de manjericão são uma adição saborosa à mistura de saladas de primavera.

Os brotos de manjericão também são úteis para dar sabor à manteiga, misturar com macarrão ou guarnecer alguns dos legumes ou sopas congelados ou enlatados que aparecem com destaque no cardápio de fim de inverno.

Para uma colheita mais rápida, plante várias sementes próximas umas das outras e coma as mudas que você desbastar enquanto espera que as outras amadureçam. Não se esqueça de usar uma tesoura ao cortá-las, para evitar perturbar as raízes.

COZINHAR MANJERICÃO

Você pode começar a colher as folhas das plantas jovens quando elas tiverem algumas semanas de idade, embora deva esperar até que o manjericão tenha pelo menos dois conjuntos de folhas verdadeiras antes de cortar algumas aqui e ali, sempre na parte inferior da planta.

Para conhecer todas as práticas recomendadas para essa erva mediterrânea sempre popular, confira este guia de cultivo de manjericão em seu jardim de ervas.

Em todas as etapas do processo, lembre-se de que o manjericão é um daqueles cultivos de horta que não param de dar frutos.

Você iniciará sua colheita com algumas microgreens ou com os brotos jovens que você desbastou do seu canteiro de manjericão. Mas, à medida que as plantas crescerem e amadurecerem, elas fornecerão folhas cada vez maiores para o pesto, seguidas de flores comestíveis.

Se você for econômico, pode até mesmo guardar os caules maduros para adicionar ao caldo ou para dar sabor ao vinagre ou ao óleo de cozinha.

Se você cultivar a cultivar de folhas roxas ‘Dark Opal’, também poderá cortar alguns caules floridos para buquês e arranjos de flores de aroma doce.

Dark Opal

E não se esqueça de secar e guardar algumas sementes de manjericão para plantar no próximo ano.

Quando você descobre o manjericão da estação inicial, o cultivo cria um hábito. No início da estação de cultivo do próximo ano, você desejará todos os brotos de manjericão que puder obter.

A cultivar de maturação rápida ‘Spicy Globe’ está pronta para ser colhida quase duas semanas antes dos tipos típicos de manjericão ‘Genovese’ ou folha de alface.

Suas folhas são minúsculas e devem ser colhidas cedo, pois perdem o sabor assim que começam a florescer.

Spicy Globe

Outras variedades de manjericão amadurecem ainda mais rápido, como a ‘Piccolino’, que atinge o tamanho normal em apenas 45 dias. Essa cultivar não está tão amplamente disponível quanto a ‘Spicy Globe’, mas se você encontrar algumas sementes, elas são uma excelente opção para jardineiros famintos que estão com pressa.

3. Microgreens

Claro, elas são minúsculas, portanto, você não pode usá-las para abastecer sua caixa de legumes. Mas as microverduras brotam rapidamente e crescem no tamanho perfeito para serem adicionadas a saladas, guarnições e smoothies.

Uma mistura típica de microverduras pode incluir qualquer coisa, desde coentro e rabanete até couve-rábano, couve e rúcula.

Microgreens

Além de serem simples de cultivar, você pode fazer da semeadura de microgreens uma tarefa semanal rápida de jardinagem e ter um suprimento disponível desde o início da primavera até o final do outono.

Em climas quentes, talvez seja melhor não cultivar microgreens no calor dos meses de verão, a menos que você as mantenha dentro de casa. Assim como a alface, elas podem começar a ter um sabor amargo quando o clima fica muito quente.

Dependendo de quão longe você queira ir com essa busca específica por jardinagem, você pode investir em bandejas com trincheiras ranhuradas, que permite que você cultive seus microgreens quase sem solo.

Até mesmo um cultivador iniciante pode pressionar levemente algumas sementes de microverduras no solo úmido para iniciantes e colocar sua bandeja em uma esteira térmica dentro de casa.

É bem provável que você tenha algumas adições saborosas à sua salada ou smoothie prontas para serem consumidas em 10 dias para algumas variedades, como a azeda.

O tempo máximo desde a semente até a microgreen comestível é de cerca de 30 dias, dependendo do que você escolher cultivar. Este guia para o cultivo de microverduras lhe dará informações detalhadas sobre tudo, desde a seleção de sementes até receitas para saborear o que você cultivou.

PLANTAR Microgreens

4. Chagas

Chagas? Isso mesmo, a flor!

Embora as capuchinhas sejam lindas, espalhando-se para preencher áreas vazias da borda do jardim de flores ou arrastando-se em cestas suspensas, suas folhas, botões e flores também são comestíveis apimentados.

As capuchinhas, tanto do tipo arbusto quanto do tipo trepadeira, são plantas anuais. É possível que essas saborosas plantas comestíveis passem o inverno como plantas perenes. De qualquer forma, elas também se auto-semeam prontamente.

Mesmo se você tiver apenas um ou dois recipientes de espaço para cultivo, ainda poderá começar a cultivar capuchinhas em solo médio a ruim depois que todo o perigo de geada tiver passado.

Elas germinarão em 10 a 14 dias e produzirão folhas verdadeiras para você mordiscar uma ou duas semanas depois.

À medida que as plantas continuarem a crescer, você também poderá comer as flores, mas elas normalmente levam de 30 a 52 dias para florescer.

No final da estação, após a floração, você pode colher as vagens das sementes e conservá-las em picles – elas têm um sabor semelhante ao das alcaparras.

Em geral, as variedades de arbustos anões desenvolvem folhas comestíveis mais rapidamente e florescem mais cedo do que as variedades de trepadeiras.

PLANTAR FLOR DE CHAGAS

Mas as capuchinhas podem subir até 1,80 m, o que significa que produzem mais folhas comestíveis ao longo do tempo – perfeitas para saladas de verão.

As capuchinhas oferecem folhas comestíveis logo cedo e flores abundantes e saborosas mais tarde.

5. Cebolas de mudas ou sementes

O cultivo de cebolas para armazenamento, Allium cepa, normalmente requer uma lavoura antecipada, muita rega e uma longa espera – até seis meses! – entre o plantio e a colheita.

PLANTAR CEBOLAS

Mas se você optar por cultivar cebolas a partir de conjuntos, que são pequenos bulbos, ou mudas de viveiro, poderá desfrutar de um pouco do sabor da cebolinha muito mais cedo na estação.

Algumas cebolas verdes amadurecem em apenas 30 dias se você as plantar a partir de mudas em vez de sementes. Há até cebolas roxas e doces que podem ser cultivadas dessa forma.

Ou, obtenha o melhor dos dois mundos.

Plante cebolas em bulbos a partir de mudas ou conjuntos e corte as folhas que brotarem algumas semanas após o plantio no início da primavera.

As cebolas não perderão alguns desses brotos, que são deliciosos em frituras, picados para cobrir sopas ou tacos, ou em saladas.

Mais tarde na estação, você pode colher os bulbos.

É claro que, para ter sucesso com as cebolas de armazenamento, você ainda terá que planejar se a sua área exige variedades de cebola de dia longo ou curto.

Mas você também pode optar por cebolas de dia neutro, que formam bulbos independentemente da hora em que o sol se põe no verão.

6. Brotos de ervilha

Admito que, depois de todos esses anos de cultivo de ervilhas, ervilhas-de-cheiro e ervilhas-de-cheiro “Tom Thumb”, só recentemente comecei a beliscar as verduras da horta.

Para mim, essa é uma grande descoberta.

Embora nada se compare ao sabor das ervilhas doces e crocantes cultivadas em casa, elas levam de 70 a 90 dias para chegar ao ponto em que eu possa começar a comê-las direto da videira. Mas os brotos de bebê podem alegrar o cardápio do início da primavera apenas algumas semanas após o plantio.

Eles ficam deliciosos em uma salada, com rúcula e alface.

As ervilhas (Pisum sativum) podem demorar um pouco para germinar. Se você plantá-las quando o solo ainda estiver frio, em torno de 3°C, elas podem não brotar por 21 a 30 dias.

Depois disso, no entanto, você pode beliscar a planta inteira na base e ela estará pronta para ser lavada e jogada em uma salada ou em uma bandeja de legumes.

BROTO DE ERVILHA

Se você puder esperar até que a temperatura do solo atinja 18 a 21°C suas sementes de ervilha brotarão em uma ou duas semanas. Mas se você semear ao ar livre muito tarde, corre o risco de as plantas não produzirem ervilhas ou vagens de tamanho normal antes que o clima fique muito quente.

Para colher os brotos de ervilha dentro de 30 ou 40 dias, semeie as ervilhas e deixe as mudas crescerem até cerca de 15 cm. Em seguida, corte o conjunto superior de folhas para fazer um lanche.

Normalmente, você pode repetir esse processo algumas vezes antes que as plantas fiquem muito altas ou que as folhas da ervilha comecem a ficar duras e não tão saborosas.

Lembre-se de que a colheita repetida dos brotos será muito difícil para as plantas com as quais você está contando para uma colheita posterior de vagens, portanto, não faça isso.

Plante algumas plantas extras como fornecedores dedicados de brotos de ervilha. Esteja preparado para interromper a colheita quando as plantas crescerem mais de 10 polegadas e os brotos ficarem muito duros.

Se estiver apenas tentando incrementar sua lista de ingredientes cultivados em casa no início da primavera, considere começar a plantar brotos de ervilha dentro de casa, usando um tapete térmico para acelerar a germinação.

Plante um número maior de ervilhas, com espaçamento mais próximo do que se fosse plantá-las ao ar livre.

E por falar em plantar ervilhas extras para obter uma produção precoce de brotos de ervilha, não economize! As folhas doces e tenras das ervilhas jovens são muito saborosas e seu consumo cria um hábito. Mesmo que eu esteja semeando as minhas ao ar livre, geralmente planto pelo menos duas a mais entre as sementes que planto para culturas maduras.

Para uma variedade de maturação precoce, recomendo a ‘Oregon Sugar Pod II’. Por ser uma ervilha de arbusto vigoroso, ela cresce mais rapidamente do que a maioria das plantas de ervilha com vinhas, o que significa gavinhas e brotos mais saborosos em um cronograma mais rápido.

7. Rabanetes e folhas de rabanete

Que alegria! Os rabanetes, Raphanus sativus, são como a contraparte vegetal dos açafrões, anunciando a chegada do clima quente e prosperando mesmo que sua região sofra um congelamento extra ou neve no início da primavera.

Esses deliciosos orbes germinam rapidamente, brotando três ou quatro dias após o plantio. As variedades típicas estão prontas para serem colhidas 28 a 30 dias depois.

plantar rabanete

Mas quando você plantar rabanetes para obter um vegetal caseiro precoce, não se esqueça das verduras.

Enquanto os bulbos ainda estão crescendo, você pode cortar as folhas novas das plantas de rabanete e adicioná-las a saladas ou a fatias de pizza.

plantando rabanetes

Como alternativa, você pode cozinhar as verduras no vapor ou refogá-las quando tiverem de 14 a 28 dias de idade, como faria com a couve ou o espinafre. Certifique-se de colher apenas algumas de cada vez, pois para que as raízes cresçam é necessário manter algumas folhas presas para fazer a fotossíntese.

Mas não se apresse em plantar qualquer variedade antiga de rabanete em seu entusiasmo para desfrutar de algumas verduras precoces com seu macarrão ou em minestrone.

O daikon e outras variedades de rabanete de “inverno” crescem melhor quando são plantados no final do verão, como uma colheita de outono. Como essas variedades grandes de rabanete levam muito mais tempo para produzir verduras ou raízes do que seus primos pequenos, elas não são uma boa opção para plantas que precisam ser colhidas rapidamente.

rabanete Daikon

O ‘Early Scarlet Globe’ produz rabanetes vermelhos brilhantes e redondos com polpa branca suave e crocante. Essa cultivar amadurece em apenas 20 dias.

Quanto aos rabanetes longos de amadurecimento rápido, o ‘Fire ‘N Ice’, um tipo de rabanete francês para café da manhã, cresce de 3 a 4 polegadas de comprimento e amadurece em apenas 25 dias

8. Brotos e folhas de batata-doce

Aqui está um vegetal de rápido rendimento que pode já ter começado a crescer por conta própria na despensa, sem o seu incentivo.

As batatas-doces (Ipomoea batatas) deixadas em sua lixeira de vegetais que começaram a brotar podem não ser as melhores para assar, mas os brotos são muito saborosos por si só.

plantar batata doce

É isso mesmo – enquanto as folhas das batatas comuns (Solanum tuberosum) contêm níveis potencialmente tóxicos de um alcaloide chamado solanina, as folhas e os caules da batata-doce são totalmente comestíveis.

Na verdade, a batata-doce é de uma família de plantas completamente diferente, que inclui as glórias-da-manhã, e suas folhas são apreciadas nos trópicos como ingrediente culinário. Também conhecidas como kamote ou camote tops, você pode prepará-las da mesma forma que faria com o espinafre ou a couve.

Se você quiser cultivar alguns brotos saborosos de batata-doce para provar antes que a colheita da raiz chegue após 90 a 120 dias, você começará com um tubérculo maduro e poderá esperar resultados em questão de semanas.

colher batata doce

Independentemente de você comprar mudas em um viveiro ou começar a cultivar as suas próprias dentro de casa, as plantas produzirão uma colheita antecipada de copas comestíveis, tanto as folhas quanto os caules.

Mordisque as verduras jovens diretamente do peitoril da janela ou do jardim, ou adicione-as a saladas, como faria com o espinafre bebê – apenas certifique-se de não colher todas as folhas, pois a planta precisa delas para continuar crescendo.

Se as folhas da batata-doce estiverem um pouco mais velhas, elas ficarão mais saborosas cozidas.

Refogue as folhas para adicionar a pratos como quiche ou omeletes, ou cozinhando-as levemente no vapor para usar em smoothies verdes no lugar da couve.

9. Verduras de nabo

Não admito isso com frequência, mas não tenho muita sorte no cultivo de nabos.

As raízes podem se tornar amargas ou as plantas podem se soltar rapidamente.

Mas não preciso abandonar totalmente a colheita! Em vez disso, concentro-me em cultivar as verduras, especialmente a ‘Seven Top’, que é conhecida por produzir um punhado exuberante de verduras em cada planta sem raízes de nabo que possam ser colhidas.

Esses brotos precoces são uma visão bem-vinda no início da primavera, quando toda a família está ansiosa para começar a comer novamente produtos frescos da horta.

plantar nabo

É muito simples espalhar algumas sementes em um solo bem trabalhado uma ou duas semanas antes da última geada esperada e colocar meia polegada de terra por cima.

As sementes de nabo germinam em três a dez dias, ou em até duas semanas se o solo estiver um pouco frio. Dentro de alguns dias, você poderá desbastar as primeiras folhas verdadeiras e adicioná-las à salada.

Dentro de uma semana, você terá verduras de uma polegada e meia a duas polegadas. Gosto de refogá-las para um banquete de primavera.

E se você permitir que seus nabos cresçam tanto que as verduras fiquem com um sabor muito forte, e se estiver cultivando uma variedade que não seja a “Seven Top”, poderá aproveitar as raízes. Todos saem ganhando!

A “Tokyo Cross” é uma cultivar híbrida que produz nabiças adultas 20 a 25 dias após o plantio e raízes tenras em forma de globo 10 dias após o plantio.

Verduras entregues de sua horta em 30 dias ou menos?

Quando você se dedica ao cultivo de plantas comestíveis, é reconfortante ter algumas que você pode começar a colher apenas algumas semanas após o plantio. Dessa forma, você terá paciência de sobra para cultivar as plantas que podem levar nove meses ou mais entre o plantio e a colheita, como o alho.

E cada um desses legumes e ervas de crescimento rápido e de rendimento rápido tem outra vantagem:

Se algo der errado, normalmente você terá tempo suficiente para plantar outra rodada antes do final da estação.

Perdi alguma escolha óbvia aqui? Gostaria muito de saber quais são suas variedades favoritas para plantar para uma colheita antecipada na seção de comentários abaixo. E se tiver uma receita para compartilhar, conte-nos!

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