Como Plantar Erva Doce

plantar erva doce

Você quer saber como plantar erva doce? Vamos juntos, que irei explicar tudo o que sei sobre a plantação dessa erva.

Muitas ervas, como o endro e a erva-doce, têm aquele lindo sabor de anis, mas o anis é o melhor.

Membro da família Apiaceae, essa planta geralmente é a fonte do sabor de anis que conhecemos e adoramos em licores, chicletes, doces e produtos de panificação.

Os insetos também adoram essa erva frondosa. Ela é uma fonte de alimento para várias espécies de mariposas e borboletas, incluindo a cauda de andorinha preta e a pug de absinto.

Embora seja mais comumente cultivada pelas saborosas sementes, as folhas também são deliciosas. Elas têm um sabor mais sutil do que as sementes e me lembram um pouco as folhas da erva-doce.

Plantar Erva Doce

Como se sua versatilidade na cozinha não fosse suficiente para recomendá-la, também foi demonstrado que a planta repele pragas de jardim, como vermes do repolho e nematóides do nó da raiz.

Isso faz com que você se pergunte por que nem todo mundo está plantando trechos dessa erva útil em seus jardins. Se você planeja adicioná-la ao seu, veja o que discutiremos no próximo artigo:

O que você aprenderá neste artigo sobre plantar erva doce

  • Cultivo e história
  • Como semear
  • Como cultivar
  • Dicas de cultivo
  • Manutenção
  • Controle de pragas e doenças
  • Colheita
  • Preservação
  • Receitas e ideias de culinária
  • Guia de referência rápida de cultivo

Você vai adorar essa erva simples e, se nunca comeu folhas frescas de anis antes, vai se surpreender. Vamos começar.

Cultivo e história

O anis é nativo do Oriente Médio e do norte da África.

É uma das especiarias mais antigas usadas pelos seres humanos na alimentação e na medicina e foi originalmente cultivada no Egito, na Grécia, em Roma e no Oriente Médio.

Atualmente, o Egito e a Espanha cultivam a maioria das plantas do mundo usadas para a produção de óleos essenciais.

plantar anis

Na antiga Creta e no Egito, ela era queimada e inalada para curar dores de cabeça. Atualmente, muitas pessoas seguem o caminho menos esfumaçado e usam o óleo essencial da planta na pele para aliviar as dores de cabeça.

Pessoas de todo o mundo usaram e continuam usando as sementes como auxílio digestivo, e acredita-se que elas aliviem problemas estomacais e evitem a flatulência.

Plínio, o Velho, disse: “Em geral, acredita-se que não há nada mais benéfico para o abdômen e os intestinos do que o anis”.

É por isso que você verá com frequência pequenas tigelas com as sementes ou mukhwas (uma mistura de anis cristalizado, erva-doce e sementes de gergelim) em restaurantes indianos.

No México, o anis é usado para dar sabor à tradicional bebida de chocolate quente conhecida como champurrado.

cultivar erva doce

Além de atrair insetos (e camundongos, mas falaremos disso mais tarde), o aroma também atrai peixes. Os pescadores usam iscas perfumadas com anis para atrair peixes como bagres, robalos, trutas e caranguejos.

Ela também é usada para fazer licores como o ouzo e, se você já notou que o ouzo tem um aspecto turvo, isso se deve ao composto anetol presente na planta. O anetol não pode ser diluído em água.

As sementes também contêm o composto estragol que, juntamente com o anetol, ajuda a proporcionar o sabor pungente do anis.

Elas também contêm cumarinas e ácido linoleico que promovem a saúde, com propriedades antibacterianas, antifúngicas e antioxidantes.

Na medicina ayurvédica, os profissionais usam as sementes como tratamento para problemas pulmonares, resfriados e tosse.

A propósito, por favor, por favor, por favor, não confunda anis (Pimpinella anisum) e anis estrelado (Illicium verum).

anis estrelado

Uma rápida pesquisa no Google mostrará que as pessoas confundem essas duas plantas o tempo todo, mas elas não são nada parecidas. O anis é uma pequena erva verde, enquanto as plantas de anis estrelado são árvores grandes e sempre verdes.

Além do nome, as duas plantas compartilham um sabor que lembra o alcaçuz. A semente de anis estrelado é doce e semelhante a alcaçuz, quase como o alcaçuz preto, com notas de cravo.

O anis tem um sabor mais direto de alcaçuz, embora também seja bastante doce.

Ei, já que estamos falando disso, lembre-se de que o hissopo de anis (Agastache foeniculum) também é uma planta totalmente diferente. Esse parente da hortelã é uma erva adorável por si só, mas muito diferente do anis.

Agastache foeniculum

Algumas pessoas chamam o P. anisum de “anis” para ajudar a diferenciá-lo dos outros dois. Às vezes, ele também é chamado de cominho doce e saunf, que significa anis em hindi.

Atenção: as sementes de erva-doce também são chamadas de saunf na Índia, e muitas mercearias rotulam o anis como semente de erva-doce.

Como semear

Essas plantas realmente não gostam de ser transplantadas, portanto, a semeadura direta é a melhor maneira de fazer isso. Dito isso, se não houver dias quentes suficientes, você pode iniciá-las dentro de casa e transplantá-las para o exterior quando o tempo estiver bom.

Antes de plantar no jardim, prepare uma área adicionando adubo bem podre ao solo, caso ainda não tenha um solo solto, rico e argiloso.

O adubo corrige tanto o solo arenoso quanto o argiloso, e é uma boa solução se você não tiver naturalmente o tipo de solo que o anis prefere.

Essa erva prefere um solo médio com um pH entre 6,0 e 7,5. Para referência, a maior parte do solo de jardim fica em torno de 6,0 a 7,0.

Não tem certeza do que tem? Para começar, você precisará testar o nível de pH do seu solo. Você pode fazer isso com um simples medidor ou colher uma amostra de solo e enviá-la para um laboratório.

Em seguida, adicione um pouco de enxofre granulado de acordo com as recomendações do fabricante para tornar o solo mais ácido ou adicione cal de acordo com as instruções do fabricante para torná-lo mais alcalino.

Você preparou o solo e agora é hora de colocar essas sementes na terra. A temperatura do solo precisa estar em torno de 21°C antes que as sementes germinem. Você pode plantá-las antes disso, mas elas só começarão a germinar quando o clima esquentar.


Plante as sementes a uma profundidade de cerca de 0,3 centímetros e com um espaçamento de aproximadamente 30 centímetros entre elas, e regue até que o solo fique com a sensação de uma esponja bem torcida. Mantenha o solo úmido enquanto as sementes germinam.

Desde que a temperatura do solo esteja correta, a germinação leva cerca de 14 dias.

Eu sei que disse que não se deve transplantar o anis, mas a erva precisa de 120 dias completos de dias quentes e ensolarados para produzir sementes.

Se você não vive em um clima que possa proporcionar isso, pode plantar as sementes dentro de casa em vasos compostáveis e depois plantá-las no jardim.

Apenas espere que algumas das suas mudas não sobrevivam e comece algumas extras para compensar isso. Eu tive grande sucesso plantando dessa maneira, apesar da sabedoria comum de nunca transplantar a erva-doce.

Lembre-se de que precisa estar quente para que as sementes germinem, então você pode querer usar tapetes térmicos.

Compre alguns vasos de turfa ou esterco de cerca de 7,5 centímetros. Eu adoro vasos completamente biodegradáveis, que utilizam recursos renováveis como a turfa (eles são feitos de esterco de vaca!).

Além disso, em vez de remover a muda do vaso para transplantar, você simplesmente coloca o vaso inteiro no solo.

vaso biodegradável

Preencha os vasos com uma mistura para o início do crescimento das sementes até meio centímetro da borda. Plante duas sementes perto do centro em cada vaso e cubra com, aproximadamente, 0,32 centímetros.

Coloque as plantas em uma área quente com luz indireta. Quando as mudas emergirem, coloque-as sob uma lâmpada de cultivo ou perto de uma janela com pelo menos seis horas de exposição à luz por dia.

Se as mudas não receberem luz suficiente, elas ficarão fracas e sem pernas e não serão bem transplantadas.

Quando as mudas tiverem crescido uma ou duas polegadas, puxe a menos robusta das duas mudas de cada vaso. (A jardinagem é uma atividade impiedosa.)

Quando a planta tiver cerca de 10 cm de altura, estará pronta para ir para o jardim. Endureça-a por uma semana, levando-a para fora, em uma área protegida, por uma hora e depois colocando-a de volta em seu local habitual.

No dia seguinte, deixe-o fora por duas horas e depois volte para dentro, três horas no terceiro dia e assim por diante. Depois de uma semana, é hora de plantar.

Como cultivar

Forneça às plantas um solo rico, solto, argiloso e bem drenado. Um solo muito arenoso ou muito argiloso não é o ideal.

O anis precisa de dias longos e ensolarados, com temperaturas consistentes entre 7 e 24°C (embora um pouco mais quente não prejudique) para que as sementes amadureçam completamente.

cultivar erva doce

Se você colocar essa planta mesmo sob sol parcial, as sementes não crescerão. No entanto, você ainda poderá aproveitar as folhas.

A propósito, quando a planta se tornar uma semente, é hora de arrancá-la e jogá-la na pilha de compostagem depois de colher todas as sementes. Ela não voltará, mas você pode deixar algumas cabeças de sementes no lugar para que a planta possa se autossemear.

plantação de anis

O anis jovem gosta de um pouco de umidade. Mantenha o solo úmido e não o deixe secar. Quão úmido deve estar o solo? Enfie o dedo na polegada superior. A terra deve parecer uma esponja que você espremeu bem.

As plantas podem tolerar períodos curtos de seca, mas não deixe que o solo fique muito seco. Uma pequena cobertura de composto na superfície do solo pode ajudar a reter a umidade.

Quando as plantas atingirem sua altura madura, você pode deixar a polegada superior do solo secar entre as regas.

Durante a estação de crescimento, essa erva não precisa de muito fertilizante. Uma cobertura lateral de composto no início do verão é suficiente.

Dicas de cultivo

  • As plantas precisam de solo bem drenado, solto e rico.
  • Faça uma cobertura lateral com adubo no início do verão.
  • Mantenha o solo uniformemente úmido quando as plantas forem jovens.

Manutenção

À medida que a planta cresce, é possível que as sementes, que tecnicamente são os frutos da planta, fiquem pesadas o suficiente para que os caules caiam.

Se isso acontecer, coloque uma gaiola de tomate sobre a planta para sustentar as cabeças ou amarre os talos em um suporte.

manutenção de anis

As plantas não precisam de poda, mas você pode desbastar a folhagem se ela ficar muito cheia. A maneira mais fácil de manter o controle é simplesmente cortar um caule aqui e ali e usá-lo na cozinha conforme necessário

Gerenciamento de pragas e doenças

O anis é uma planta multiuso. Ele repele certas pragas terríveis, como ácaros-aranha e vermes do repolho. Também atrai vespas parasitoides benéficas, abelhas, mariposas e borboletas rabo de andorinha preto.

pragas erva doce

Também há estudos que mostram que o anis pode ajudar a repelir nematóides, o que o torna uma planta companheira útil para plantas que são afetadas por nematóides nocivos, como o tomate.

Herbívoros
A maioria dos herbívoros parece ignorar essa erva aromática, mas os camundongos gostam muito de anis.

Ratos
Essa erva pode repelir muitas pragas, mas os camundongos não são uma delas. Os pequenos roedores são atraídos pelo cheiro. Na verdade, você pode esfregar óleo de anis no queijo de uma ratoeira para atrair os camundongos.

Eles se alimentam mais das sementes do que das folhas, portanto, desde que você mantenha as cabeças das sementes fora do chão e as colha quando estiverem prontas, não precisará se preocupar muito.

Apenas certifique-se de secar e armazenar as sementes em um local onde os ratos não possam alcançá-las.

Insetos

Os insetos não só podem matar suas plantas, como também podem espalhar doenças por todo o jardim. Tente evitar infestações quando puder e, se não conseguir, tente se livrar deles o mais rápido possível.

Pulgões
Os pulgões são os piores, não porque causam danos extremos, mas porque são muito comuns. Os pulgões gostam tanto do anis que a planta é frequentemente recomendada como uma cultura armadilha para atrair os pulgões para longe de outras plantas.

Embora várias espécies diferentes de pulgões possam mordiscar o anis, o pulgão do salgueiro-cenoura (Cavariella aegopodii) é o visitante mais comum. Essa praga se alimenta de plantas da família Apiaceae, incluindo cenouras e pastinacas.

Esses insetos de corpo mole são verdes ou amarelos e têm cerca de um milímetro e meio a três milímetros de comprimento. Nosso guia para se livrar dos pulgões pode ajudá-lo a lidar com esse inimigo tão comum do jardim.

Vermes cortadores
Os vermes cortadores são as larvas de vários tipos diferentes de mariposas. Os mais comuns no anis são Agrotis spp., Peridroma saucia e Nephelodes minians.

Embora sua cor varie do bege ao quase preto, a única coisa que todas têm em comum é que se enrolam em forma de “c” se você as cutucar.

Os vermes lisos, de uma ou duas polegadas, mastigam os caules das plantas durante a noite, derrubando-as. Elas gostam de se esconder nos detritos do jardim durante o dia, portanto, se você escovar as folhas mortas e encontrar uma, pegue-a e esmague-a ou afogue-a em água com sabão.

Você também deve cultivar suavemente o solo ao redor das plantas a cada poucos dias durante a primavera, para expô-las.

A estratégia mais eficaz é erguer uma barreira para evitar que esses vermes cheguem aos caules.

A maneira mais fácil de fazer isso é pegar um rolo de papel higiênico (ou cortar um rolo de papel toalha ao meio) e cortá-lo no comprimento para poder abri-lo.

Coloque-o ao redor do caule de sua planta de anis, afundando a base uma polegada no solo e tomando cuidado para fechar o rolo completamente.

Eventualmente, o rolo se desintegrará no solo, mas, quando isso acontecer, os vermes já terão terminado a temporada. Se a barreira sobreviver até o final da primavera, tudo estará resolvido.

Lesmas e caracóis
Há um boato por aí de que lesmas e caracóis evitam plantas com cheiro forte, como o anis. Não dê ouvidos a isso. As lesmas e os caracóis devoram plantas jovens.

Doenças.

Em geral, o anis é saudável, mas há alguns problemas que são comuns.

Míldio
O míldio é incrivelmente comum, e a maioria dos jardineiros o verá em algum momento. Ele é causado por oomicetos da família Peronosporaceae.

Você poderá notar manchas amarelas ou brancas na parte superior das folhas da erva e um crescimento parecido com algodão na parte inferior. A folhagem pode eventualmente ficar marrom e morrer.

Ela favorece condições úmidas e temperaturas frias abaixo de 18°C.

Para combatê-la, a primeira etapa é melhorar a circulação de ar. Isso significa plantar a uma distância adequada e podar as folhas de anis se elas ficarem muito cheias.

Em seguida, certifique-se sempre de regar no nível do solo. Se possível, regue pela manhã em vez de no final do dia e evite borrifar a folhagem.

Uma pulverização semanal de óleo de nim pode ajudar a controlá-la, ou uma aplicação semanal de um produto que contenha peróxido de hidrogênio.

Oídio
O oídio é outro problema comum. Esse é causado no anis pelo fungo Erisyphe heraclei e se desenvolve em climas quentes e secos.

Geralmente, isso ocorre no verão. As folhas de suas ervas ficarão cobertas por uma substância pulverulenta e a folhagem pode acabar ficando amarela e distorcida.

Para evitar isso, não fertilize em excesso e regue no nível do solo.

Apare todas as folhas infectadas e mantenha uma boa circulação de ar plantando a uma distância adequada e podando a folhagem que estiver muito cheia.

Assim como no caso do míldio, use óleo de nim ou um produto que contenha peróxido de hidrogênio a cada duas semanas quando os sintomas estiverem presentes. Você também pode pulverizar antes de uma infecção se ela tende a se repetir em seu jardim todos os anos.

Colheita

Colha as folhas a qualquer momento. Não se esqueça de deixar pelo menos metade da folhagem para trás se quiser sementes robustas. As folhas não são bem armazenadas, portanto, use-as imediatamente.

colheita erva doce

Corte as cabeças das sementes quando elas estiverem totalmente desenvolvidas e passarem de verde para cinza. Amarre-as em feixes e coloque-as em um saco de papel grande com furos de ar nas laterais.

Deixe as sementes secarem e caírem no saco. Talvez seja necessário sacudir um pouco as cabeças depois de uma semana ou mais para que as sementes restantes se soltem.

Talvez você queira deixar algumas cabeças de flores na planta para que ela se auto-semeia e retorne no próximo ano.

Este pode ser um bom momento para mencionar que, se a planta tiver retornado por conta própria por meio da autossemeadura, tenha certeza absoluta de que sabe o que está colhendo. O anis se parece muito com algumas outras plantas com flores em forma de umbela que são venenosas.

Conservação

Toste as sementes após a colheita, jogando-as em uma panela seca no fogão em fogo médio. Mantenha as sementes em movimento sacudindo a panela ou mexendo com frequência por cerca de cinco minutos. Agora elas estão prontas para serem usadas em suas receitas.

Se forem torradas ou deixadas cruas, armazene-as em um pote fechado em um local fresco e escuro por até um ano. Observe que as sementes torradas não podem ser usadas para germinar novas plantas.

Receitas e ideias de culinária

Não moa as sementes até que você esteja pronto para usar o tempero. As sementes moídas perdem o sabor muito rapidamente. Você também pode usar as sementes inteiras.

Gosto de tostar levemente as sementes por alguns segundos em uma frigideira seca antes de adicionar um pouco de gordura e vegetais como cenoura ou beterraba. As sementes inteiras são deliciosas quando assadas em pães ou usadas em marinadas de carne.

Use anis moído para fazer uma salada de frutas, misturando uma colher de sopa com duas xícaras de água, uma xícara de açúcar e 1/4 de xícara de suco de laranja.

Misture com 12 xícaras de qualquer fruta de sua preferência. Uma mistura de melão, uvas, laranjas e morangos é particularmente boa.

receita anis

Ras el hanout é uma mistura tradicional de especiarias marroquinas que pode conter até cinquenta especiarias diferentes, mas quase sempre tem anis. Experimente fazer o seu próprio em casa! Você pode ler sobre isso em nosso site irmão, Foodal.

Faça um chá saboroso esmagando levemente uma colher de chá de sementes e colocando-as em um difusor de chá. Coloque em uma xícara de água quente e deixe em infusão por 15 minutos.

Ou, se quiser incluir o anis em sua rotina de café matinal, a Foodal também tem uma ótima receita de biscoitos de anis.

Agora é hora da sobremesa! O anis é frequentemente usado para fazer doces, mas acho que ele realmente se destaca em biscoitos. Gosto de adicionar o pó à massa de biscoito de açúcar e as pessoas sempre adoram.

Use a base de biscoito de açúcar da Foodal e adicione uma colher de chá de anis moído.

Por fim, não se esqueça das folhas. Você pode usá-las para fazer pesto, em saladas ou como cobertura para massas ou sopas. Experimente-as também com peixes ou em qualquer outro lugar em que você normalmente usaria a erva-doce.

Dê a essa erva incomum um lugar em seu jardim

Quem pode resistir a uma planta que afasta os insetos ruins, traz os bons, incrementa suas refeições e não exige muito de você enquanto faz isso?

usar erva doce

Quero ouvir todos os detalhes sobre suas próprias aventuras plantando anis. Como você acabou usando suas folhas e sementes? Compartilhe conosco na seção de comentários abaixo!

Se este guia o ajudou a se tornar um mestre em todas as coisas relacionadas ao anis, talvez você queira escolher uma nova planta para cultivar. Se for o caso, temos alguns outros artigos que você pode conferir.

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