Como cultivar Shiso Microgreens de maneira rápida e fácil

Shiso Microgreens

Os microgreens de shiso são uma adição incomum, mas incrível, à sua biblioteca de sementes culinárias! Nosso guia explica todos os elementos para cultivar Shiso Microgreens.

cultivar Shiso Microgreens

Se estiver procurando uma planta divertida e inesperada para adicionar à sua horta de microgreens, por que não experimentar o shiso? A shiso (Perilla frutescens) é uma erva muito popular na culinária japonesa, mas que não recebe muita atenção nos Estados Unidos. Uma planta de shiso madura leva alguns meses para crescer, mas os microgreens de shiso podem ficar prontos em apenas 8 dias! Definitivamente, vale a pena tentar, especialmente pelo sabor que está em jogo.

O Shiso pertence à família da hortelã e é frequentemente chamado de hortelã Perilla. No entanto, isso não significa que ela terá gosto de pasta de dente. Sim, elas têm um pouco de sabor de hortelã, mas as plantas de shiso maduras também apresentam uma mistura de sabores, desde coentro e manjericão frescos e picantes até cravo e canela quentes.

As microgreens de shiso verde têm um sabor um pouco mais simples, mas não menos delicioso. Elas costumam ser descritas como tendo um sabor de anis e alcaçuz levemente adocicado, o que é uma decoração divertida.

As microgreens de shiso também são ótimas para dar um toque de cor à sua comida e ao seu jardim de ervas microgreens. Algumas variedades têm tons vermelho-púrpura profundos que lhe renderam o apelido de “planta de bife”.

Essa planta também é bastante colorida quando se trata de nutrientes. O shiso verde é rico em vitaminas A, C e K, ferro, fibras, cálcio e potássio. A hortelã-perilla tem sido usada até mesmo para tratar artrite, eczema e sintomas de resfriado.

Os microgreens de shiso podem parecer desconhecidos e um pouco assustadores, mas são muito fáceis de cultivar. Eles seguem praticamente o mesmo processo de cultivo da maioria dos microgreens e usam os mesmos materiais. Portanto, seja você um novato ou um veterano no cultivo de microverduras, não terá problemas em cultivar uma saborosa safra de microverduras de shiso.

Informações rápidas sobre Shiso Microgreens

Sabor: Alcaçuz, anis e canela, hortelã e manjericão
Deixar de molho: 2 a 4 horas
Enxágue/drenagem: Não
Germinação: 3-5 dias
Colheita ideal: 8-25 dias

cultivar Shiso Microgreens.

Quando você tiver uma boa configuração, será fácil experimentar todos os tipos de microverduras. Alguns jardineiros armazenam suas microverduras em uma prateleira de arame, enquanto outros espalham bandejas de cultivo nos balcões da cozinha. Ao praticar o cultivo, você terá uma noção do que funciona e do que não funciona em sua própria horta.

Materiais

MATERIAIS PLANTAÇÃO

Aqui estão os suprimentos necessários para montar sua horta de microgreens de hortelã Perilla:

  • Sementes: Escolha qualquer uma das muitas variedades de sementes de hortelã Perilla
  • Meio de cultivo: Mistura para iniciar as sementes ou fibra de coco.
  • Luz: Uma lâmpada de cultivo T5 fará uma grande diferença em seu jardim de microgreens.
  • Bandejas de cultivo: uma bandeja sólida e outra com orifícios de drenagem
  • Frasco de nebulização
  • Tesoura de cozinha
  • Peso pequeno (até 1,5 kg)
  • Tapete de aquecimento (opcional);


Há diversas variedades de shiso que têm características diferentes em microgreens. Seu shiso verde básico terá folhas verdes prateadas. As microgreens de shiso vermelho têm lindas folhas roxas e vermelhas profundas.

Ou, se você quiser algo ainda mais sofisticado, o shiso bicolor e variegado é uma mistura das duas cores. Por exemplo, a Botanical Interests tem uma ótima variedade de Shiso Perilla verde e vermelha! Qualquer uma dessas variedades produzirá um saboroso cacho de microgreens de shiso.

Os recipientes de cultivo para microverduras precisam ser largos e rasos. 10×20 polegadas é um tamanho bastante padrão que só precisa de cerca de 30 gramas de sementes de shiso verde. Cada cultivo precisa de duas bandejas de cultivo, uma das quais com orifícios de drenagem. A outra deve ser sólida, pois será usada para regar mais tarde.

Imersão

SEMENTES DE SHISO

As sementes de shiso são redondas e texturizadas com uma casca grossa. Embora elas germinem sem ficar de molho, a umidade extra acelera consideravelmente o processo. Deixe as sementes de shiso de molho em água fria por pelo menos 2 a 4 horas antes de plantá-las.

Plantio

PLANTAR SHISO

Enquanto as sementes de shiso verde ou roxo estão de molho, pegue as bandejas de germinação e o solo. Encha a bandeja com furos de drenagem até um pouco abaixo da borda. Alise a superfície e remova todos os detritos grandes do solo.

Em seguida, você pode drenar as sementes de shiso verde e espalhá-las pela bandeja. Elas devem ficar amontoadas sem se tocarem ou se sobreporem. Embora queiramos um tapete denso de microgreens de hortelã Perilla, também precisamos abrir espaço para um bom fluxo de ar entre os brotos.

Regue bem as sementes com o frasco de spray. Em seguida, em vez de cobri-las com terra, coloque a bandeja sem furos diretamente sobre as sementes. Para manter a cobertura no lugar e estimular o crescimento uniforme, coloque um pequeno peso em cima. Pode ser uma pedra, um livro ou qualquer outra coisa com menos de 1,5 kg.

Para aumentar ainda mais a taxa de germinação, coloque um tapete de aquecimento sob a bandeja de semeadura. Mantenha o solo a cerca de 24°C até que pelo menos metade das sementes tenha germinado (lembre-se de que o excesso de calor pode inibir a germinação).

Crescimento

CULTIVAR SHISO

Depois de plantadas e cobertas, suas sementes de shiso verde estão oficialmente no período de blackout. Esse período deve durar o tempo necessário para que a maioria das sementes germine, além de alguns dias para o crescimento. As sementes de shiso germinam muito bem, portanto, o período de blackout durará de 3 a 5 dias, dependendo da variedade.

Quando os brotos de shiso estiverem prontos para receber a luz do sol, eles empurrarão coletivamente a bandeja de cobertura para cima e se pesarão. Remova a tampa e posicione a bandeja cerca de 30 cm abaixo das luzes de cultivo. Ligue as luzes por pelo menos 6 a 9 horas por dia.

Seus microgreens de shiso provavelmente já estarão com sede a esta altura. Para evitar o crescimento de bactérias nas folhas roxas, regue-as pela parte inferior da bandeja e não pela parte superior.

Você pode reutilizar a bandeja sólida para isso, enchendo-a com um pouco de água e colocando a bandeja de cultivo dentro dela. Depois de 10 a 15 minutos, separe as bandejas. Repita esse processo de irrigação pelo fundo sempre que a superfície do solo começar a secar.

Colheita

PLANTANDO SHISO

Os microgreens de hortelã Perilla geralmente são colhidos após o crescimento das primeiras folhas verdadeiras. Essas folhas serrilhadas crescerão depois que os cotilédones redondos se desenvolverem.

Quanto mais velha for a planta de bife, mais ela começará a adquirir o sabor picante de hortelã e manjericão que está presente quando o shiso atinge a maturidade. Entretanto, você precisará colhê-las antes que os microgreens ultrapassem o tamanho da bandeja rasa. Procure colher as verduras antes que elas ultrapassem 2-3 polegadas de altura.

Para colher as microgreens de hortelã Perilla, corte os caules verde-claros em cachos. A tesoura de cozinha é a maneira mais fácil de fazer isso, mas você também pode usar uma faca limpa. As microgreens de hortelã Perilla têm o melhor sabor quando frescas, portanto, você pode colher conforme necessário. Mas não espere muito tempo!

É improvável que as microgreens de shiso verde cresçam novamente após a colheita, portanto, você pode compostar o solo e iniciar uma nova colheita imediatamente.

No entanto, antes de plantar algo novo, lave bem as bandejas e todas as ferramentas utilizadas. Para a próxima safra, você pode experimentar alguns microgreens de erva-doce ou azeda (ou tentar novamente o shiso roxo!).

Armazenamento

PLANTAR SHISO

Coma seus microgreens de hortelã Perilla recém-colhidos crus. Elas são uma excelente guarnição para pratos apimentados, sushi, peixe, chás e doces. O sabor único de canela, anis, hortelã e manjericão do shiso será divertido de experimentar em muitas receitas diferentes, seja em uma entrada ou sobremesa.

As sobras de microgreens de shiso verde devem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira.

Elas têm um prazo de validade de cerca de uma semana, mas é melhor consumi-las o mais rápido possível. Para ajudar a preservar o frescor, embrulhe os microgreens de hortelã Perilla em uma toalha de papel no recipiente. A toalha absorverá o excesso de umidade e poderá ser facilmente trocada conforme necessário.

Perguntas frequentes

DÚVIDAS SHISO

P: Como se cultivam as microgreens de shiso?

R: As microgreens de shiso verde crescem de forma muito semelhante à maioria das outras microgreens. No entanto, ao contrário de algumas microverduras, você precisará deixar a semente de molho antes de plantar e pode esperar pelas primeiras folhas verdadeiras antes de colher.

P: Qual é o sabor das microgreens de shiso?

R: As microgreens de shiso verde são frequentemente descritas como tendo notas de anis, alcaçuz ou sabor de hortelã e manjericão. Junto com esse sabor, há boas quantidades de vitaminas, fibras e fósforo.

P: É difícil cultivar shiso?

R: Não, o cultivo de microgreens de shiso verde é bastante comum. Com a configuração e o processo corretos, é possível colhê-las em menos de um mês.

P: Quais são as microverduras mais procuradas?

R: A shiso é uma das favoritas no Japão. As microverduras de rúcula e de rabanete também são populares, embora haja uma enorme quantidade de plantas microverdes que vendem bem.

P: Posso cultivar shiso em ambientes fechados?

R: Sim! Essa planta com sabor de menta e manjericão pode ser uma das favoritas no Japão, mas pode ser cultivada em qualquer lugar dentro de casa. A maneira mais fácil é cultivá-la como microgreens.

P: Você pode comer folhas de shiso cruas?

R: Sim, de fato, os microgreens de shiso verde resistem e têm melhor sabor quando crus. Elas são um ótimo complemento para sushi, sashimi, saladas, peixes e carnes, graças às suas notas de hortelã e manjericão e toques de especiarias.

P: O shiso é tóxico?

R: A hortelã Perilla cultivada (shiso roxo ou verde) é segura para consumo, mas as variedades selvagens podem ser tóxicas. Você só deve cultivar sementes de hortelã Perilla de um fornecedor confiável.

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